Conserver le fromage.
La date limite de conservation indiquée sur l’emballage indique jusque quand le fabricant garantit la qualité du fromage, à condition que l’emballage soit fermé. Si l’emballage a été ouvert, le fromage doit être consommé dans les quelques jours qui suivent, car hors de son atmosphère protectrice, sa qualité ne peut plus être maintenue de la même manière.

Déguster le fromage.
Le fromage offre le meilleur de son goût à température ambiante. Il vaut toujours mieux le sortir du réfrigérateur une demi-heure à une heure avant de le servir, et lui ôter son emballage. Il exprimera ainsi tout son arôme, pour votre plus grand plaisir.

Peut-on congeler du fromage ?
Les fromages à pâtes dures : s’ils sont râpés, ils supportent parfaitement la congélation ! Faites de petites portions dans des sacs hermétiquement fermés. Vous pouvez les garder 3 mois au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, laissez-les dégeler une nuit dans le frigo.

En bloc, les fromages à pâte dure risquent de s’effriter une fois décongelés, c’est pourquoi on recommande de congeler uniquement les fromages râpés.

-Les fromages à raclette : Séparez les tranches par du papier sulfurisé, et emballez-les dans de l’aluminium pour les congeler. Pour la décongélation, les tranches devront être placées au frigo durant au moins une nuit.

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